大豆をざっと洗って鍋にいれます。（特に豆の種類は問いません）

分量の水を入れて半日程浸します。

浸した水ごと大豆を中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして、３０〜４０分程煮ます。アクが出てくるのですくって下さい。

そうすると水煮大豆が約５００g出来るので、約１００gずつ計量してタッパーなどに入れて冷凍保存します。

煮汁は約５００cc弱出来ます。それを私はご飯を炊くのに使ったり、黒豆の煮汁は寒天で固めて食べたりしています。