バターは室温に戻し、小麦粉はふるっておく。
洋なしは5mmにスライスして形を崩さずにおいておく。

タルト生地を作る。
バターをクリーム状にして砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、卵を加えて混ぜる。

２にバニラエッセンスを入れ、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３を厚さ2cmほどに丸くまとめてラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

４を大きめの台に打ち粉して４を伸ばし厚さ3mmにし、型にゆったりかぶせて型のすみずみまで敷きこむ。

５のはみ出した部分はめん棒を転がして余分を切り落とす。
オーブンを170℃で予熱しておく。

クリームソースを作る。
卵、砂糖、、コーンスターチをよく混ぜ生クリームを加えて滑らかにする。

６の生地の上に洋なしをずらしながら放射線上に置いて７のクリームソースを静かに注ぐ。

170℃のオーブンで45分～50分焼く。
きれいなきつね色になり、真ん中に串を指してもついてこなければ焼き上がり。

冷めてから型から出して出来上がり。