なすを1.5センチ角に切り水にさらす。

ピーマン、玉ねぎも1.5センチ角に切る。
にんにくは薄切りにする。

圧力鍋に、なすと、3の材料、調味料、水を入れる。

強火にして、重りが振れたら弱火で1分加熱して止める。
圧力が抜けるまで放置する。

ボールに移して、バジルの葉をちぎって入れ、冷やす。