トマトの皮は湯剥きして２㎝角に
えのきも２㎝に切り
玉葱は櫛形に薄く切り更に横半分に切っておく。

鍋にだし汁を沸かせ①の玉葱を入れしばらく煮て透明になったところでえのきを入れる。

1,2分したら①のトマトをそっと入れて煮崩れしないよう軽く火を通す。
※コツ参照

☆の調味料を鍋に入れ、味を整える。器によそい薬味を入れたら完成。