トマトとえのきのお吸い物
いわきよ @cook_40131271
トマトがお吸い物になるなんて‼
意外な組み合わせですがとっても合います。
このレシピの生い立ち
近所の料亭で出たトマトのお吸い物。
初めて出会った組み合わせなのにしっくりきて美味しかったので自分流にアレンジ。
トマトとえのきのお吸い物
トマトがお吸い物になるなんて‼
意外な組み合わせですがとっても合います。
このレシピの生い立ち
近所の料亭で出たトマトのお吸い物。
初めて出会った組み合わせなのにしっくりきて美味しかったので自分流にアレンジ。
作り方
- 1
トマトの皮は湯剥きして２㎝角に
えのきも２㎝に切り
玉葱は櫛形に薄く切り更に横半分に切っておく。 - 2
鍋にだし汁を沸かせ①の玉葱を入れしばらく煮て透明になったところでえのきを入れる。
- 3
1,2分したら①のトマトをそっと入れて煮崩れしないよう軽く火を通す。
※コツ参照 - 4
☆の調味料を鍋に入れ、味を整える。器によそい薬味を入れたら完成。
コツ・ポイント
トマトはすぐ煮崩れるので湯剥きの段階である程度火が通ってたら、味付け後の火を止めた時に鍋に入れた方がいいかもしれません。
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