アプリでひらく作り方
- 1
鯖を三枚におろし、小骨と皮を取り去る。
- 2
７～８㎜ほどの切り身にして、塩を振って、冷蔵庫で２時間ほど置く。
(写真は鯖６尾！) -
- 3
昆布はさっと拭いて、お酢を振って少しやわらかくしておく。
(鯖を並べるとき、少しやわらかい方がやりやすいです。) -
- 4
お酢をボールに用意し、鯖の塩を酢で洗い流し、重ならないようにして昆布の上に並べていく。
(昆布→鯖→昆布→鯖→昆布) -
- 5
ラップをして上から重しをする。
冷蔵庫で保存し、３～４日目から食べ頃です。
締め具合はお好みで！ -
コツ・ポイント
鯖は新鮮なものを！
お酢と昆布を大量に使いますが、その分美味しいです！
食べ終わって残った昆布は、もったいないので、鍋物の時の出汁昆布や、おでんの昆布として再利用しています。
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