沖縄風くずもち
みるひー @cook_40052076
くずもちと言いながら葛ではなく、いもくず（さつま芋のでんぷん）で作りますｖ
このレシピの生い立ち
料理上手の叔母から習ったレシピですが、やっぱり私の叔母なので分量もテーゲー(>_<)
元レシピは黒糖オンリーで、かなりクドイ^^;…白砂糖をメインにしてみたら黒糖の風味がマイルドになり美味にｖｖ
更に水分量もふやしてプルプルくずもちにｖｖ
沖縄風くずもち
くずもちと言いながら葛ではなく、いもくず（さつま芋のでんぷん）で作りますｖ
このレシピの生い立ち
料理上手の叔母から習ったレシピですが、やっぱり私の叔母なので分量もテーゲー(>_<)
元レシピは黒糖オンリーで、かなりクドイ^^;…白砂糖をメインにしてみたら黒糖の風味がマイルドになり美味にｖｖ
更に水分量もふやしてプルプルくずもちにｖｖ
アプリでひらく作り方
- 1
いもくずを鍋に入れ、水を加えて混ぜる。溶けたら、砂糖を加え更に混ぜる。
-
- 2
鍋を中火にかけ、焦げ付かないように木べら等で混ぜる。
- 3
側面や底の方の色が変わってきたら、弱火にする。
-
- 4
全部が透明になるまで（写真くらいになるまで）混ぜる。
-
- 5
水で濡らしたパットやタッパーに流し入れて冷めるのを待つ。
上に濡らしたラップをぴったり貼ると、表面があまり凸凹しません。 -
- 6
冷めたら切り分け、きな粉をまぶす。
小さめに切り分けると食べやすいデス♪ - 7
沖縄のスーパーには必ずありますｖ
｢いもくず」♪ -
- 8
いもくずを使う料理は、くずもちの他にウムクジアンダギーやうむくじプットゥルー等もあります♪
- 9
つくれぽを送ってくださった皆様、ありがとうございます。
素敵なれぽに改めて感謝致します。
コツ・ポイント
混ぜる間、暑くて大変ですが頑張ってかき混ぜて下さい!
色が変わるまで弱火にせず、焦げないように気をつけながら中火で！弱火だとなかなか透明になりません！
冷蔵庫に保存は厳禁！！固くなります。
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