1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間以上掛かる事も。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

3を作業台に移し、ガス抜き。

１０等分。

総量÷個数＝１個分の重量で、計算。

丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム１０分。

ウィンナーを用意。

丸めた順番に取り出す。綺麗な面を上にし、ガスを抜く。

綺麗な面を上に、麺棒で楕円形に広げる。

8を剥がして、裏の面を表にし、端から巻いていく。
経験のある方はガスを抜きながら巻いて下さい。今回はただ丸めただけです。

しっかりと、綴じる。

片方の先端が細くなる様に、15cmの長さに伸ばす。
写真を参考に。
手の動かし方は真ん中から、外へ。

全ての生地の成形が完了するまで、ラップの下で待機。

手に薄く打粉をし、12を20cmの長さに伸ばす。片端は細く。11を参考に。

写真の様にボコボコになっても大丈夫。
18の段階で、カードで整えれば良い。

綴じ目を上に。
ベタつくようでしたら、必ず打粉を。
薄く。

麺棒を上から1/3の場所に置き、軽く上に↑に向かって、生地を伸ばす。力は入れずに。

14と要領は、同じく
上から1/3の面に置き、下↓まで麺棒を動かす。

長さ３０ｃｍ。

一番幅が太い面は幅が、5ｃｍ。

こんな形に整える。
厚みを均等に。

左右が対象になる様に、整えると焼き上がりが綺麗。これは、以外に難しいです。

ケチャップを薄く塗る。

ウィンナーを乗せて軽く巻いていく。
最後は、生地の先端を持ち上げて巻く。

綴じ目をしっかりと綴じる。

参考までに。

二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。

２２０度予熱。

発酵完了。
溶き卵か、牛乳を塗る。塗りにくい場合は、叩き塗りをする。

220度１０分焼成。

発酵完了の参考に。

溶き卵の塗り方。
よく溶いた卵を茶漉しで濾すと塗りやすくなる。
刷毛を使う際、余分な卵液は、器の淵で落とす。

お好みでチーズや黒胡椒を振る。

出来上がり♡

「ロールパン」
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