筍は下の硬い部分を中心に薄切りにしたあと、重ねて千切りにします。

中華鍋にごま油を入れ、中火〜強火に熱します。ひき肉を入れ炒め、出てきた余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。

ひき肉の色が変わったら、筍を入れ炒めます。そのまま更に、調味料を全て加え汁気がほとんど無くなるで炒めます。

具は一旦冷まします。春巻きの皮を冷蔵庫から出し、常温にして剥がしやすくします。

スプーンで具を皮の手前にのせ、水溶き片栗粉を塗りながら巻いていきます。

フライパンに深さ2㎝程度の油を入れ、170度に熱します。春巻きを入れ、キツネ色になるまで、両面を揚げ焼きして完成。