焼きエビのお雑煮
とろろ @cook_40094768
焼きエビの出汁で風味の効いたさっぱり味のお雑煮です。
このレシピの生い立ち
九州出身のお姑様に作り方を教えてもらいました。
作り方を忘れそうなので覚え書きに。
2018/1/1修正しました。
焼きエビのお雑煮
焼きエビの出汁で風味の効いたさっぱり味のお雑煮です。
このレシピの生い立ち
九州出身のお姑様に作り方を教えてもらいました。
作り方を忘れそうなので覚え書きに。
2018/1/1修正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして焼き海老と鰹節で出汁をとる。
- 2
干し椎茸を戻す。
お湯で戻すと早いです。
戻したら半分に切る。 - 3
鶏肉を一口大に切り、かまぼこを５㎜幅に切る。
- 4
沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取る。
灰汁が出切ったら干し椎茸を入れる。
調味料も入れる。 - 5
別鍋にお湯を沸かして三つ葉を数秒間茹で、３本を束にして結ぶ。
それから鶏肉をサッと茹で、余分な脂を落しておく。 - 6
エビの出汁が十分に出たらエビを取り出し、代わりに鍋に湯通しした鶏肉を入れ、味を微調整する。
- 7
お餅を焼く。
用意するお餅は何でも良いですし、焼き加減もお好みで♪ - 8
器に盛り、お餅と三つ葉と取り出した焼きエビ、かまぼこ、干し椎茸、柚子の皮を乗せて完成♪
コツ・ポイント
焼きエビの代わりに干しエビでも代用可能です。
（サクラエビのような小さいものは難しいかも･･）
鶏肉の部位は骨なしならどこでもＯＫですが、ウチは鶏のささ身を使ってます。
三つ葉は結ばないで葉から3Cm位のところで切ってもＯＫです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19400508
