鍋に細かくした玉ねぎとサラダオイルを入れ弱火でじっくり5分くらい炒める。

鍋に潰したホールトマトを入れ、アンチョビ、白ワイン、を足して弱火で半分以下になるまで煮込み、1度粗熱をとっておく。

フライパンで、ニンニク、鷹の爪をじっくり炒め、鷹の爪は取り出す。そこに牡蠣を入れ中火で両面を焼き、後からエビを入れる。

フライパンにトマトソースを入れて、具と馴染ませながら水気をさらに飛ばし、パスタを入れ、オリーブオイルを少量。

続いてフライパンにパルメザンチーズを8割入れ、中火で、パスタとソースをよく混ぜる。塩コショウで味を整える。

皿に盛り付け、オリーブ実を散らし、ルッコラを飾り、パルメザンチーズと取り出しておいた鷹の爪を飾り付けたら完成。