春菊は洗った後、水を張ったボウルに漬けてパリッとさせておく。

春菊のかたい茎の部分を除き柔らかい葉の部分だけをボウルに入れる。

ゴマ油を加え全体になじませる。

鶏ガラスープの素を加え混ぜ、塩で味を調える。

辛みがほしい場合はラー油で調整します。

白ごまを加えて完成です。しんなりする前に食べましょう。