ピクルス液の材料を混ぜあわせ、厚手の保存袋に入れる。

鍋に湯をわかす。プチトマトはへたをとり、おしりのところに一本浅く包丁で切り込みを入れる。

切り込みを入れたプチトマトを沸騰した湯に入れて6～8秒したら水にとり、薄皮をむく。

<4>のプチトマトを<2>のピクスル液に入れて30分以上なじませる。

残ったピクルス液はオリーブオイルやすりごまを加えてドレッシングにすると、余すところなくおいしくいただけます。

【2017年6月15日】
材料の分量を修正しました。