これがトマトソース！イタリアから届いた♪
さおりのレシピ @cook_40105995
イタリアから届いた本当のトマトソースをお届け！たくさん作って冷凍しておけば、ピザに、パスタに、チキンに魚のソースにも！
このレシピの生い立ち
この作り方で作ると シンプルなトマトソースパスタがおもてなしになります。
これがトマトソース！イタリアから届いた♪
イタリアから届いた本当のトマトソースをお届け！たくさん作って冷凍しておけば、ピザに、パスタに、チキンに魚のソースにも！
このレシピの生い立ち
この作り方で作ると シンプルなトマトソースパスタがおもてなしになります。
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- 1
トマトを洗いヘタをとりざく切りにしてフードプロセッサーに。 ない場合はざく切りに細かく切る
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- 2
ポイント
トマトの種はうまみ成分が１番含まれ
皮のままなのはペクチンと言うとろみ成分によりパスタがよく絡むソースとなる -
- 3
鍋にニンニクとオイルを入れて火にかけ、香りが出たらトマトを入れる
混ぜながらオイルとトマトソースを乳化させる。 -
- 4
フレッシュトマトの水分によって煮込む時間が変わってくるが水分がなくなって塩で味付けしたら出来上がり。
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- 5
夏になってバジルの葉が出回ってきたら、ここで手でちぎったバジルの葉を入れて香りをうつす。 ない場合は乾燥バジルでもOK
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- 6
フレッシュバジルや乾燥バジルがなくてもいいです。シンプルなトマトソースの出来上がりです。今回はつかっていません
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- 7
このソースを使ったレシピ
レシピID：19539154くるくるイワシのとろけるトマトチーズ焼きです
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コツ・ポイント
フープロがない場合細かくざく切りする。理由は、ペクチンを多く抽出するために細かく切る。
そのあと、ザルなどと木べらなどでつぶしてからニンニクとオイルで炒めるといい。 潰すことでペクチンが溶け出しやすくトロっといいソース化になりやすい
つくれぽ
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