えんどう豆はさやから豆を取り出しておく。玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にバターと玉ねぎを入れて炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、極弱火にして5分加熱(時々混ぜる程度でよい)。

[2]にえんどう豆を入れて水を加えて火にかける。
沸騰したらコンソメを入れて5分ほど煮込む。

[3]をなめらかになるまでミキサーにかける。

[4]をボウルに移し、牛乳を加えて塩、コショウで味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、お好みで生クリームを垂らす。