ゴーヤの南蛮漬け。

ゴーヤの南蛮漬け。-レシピのメイン写真

ゴーヤの南蛮漬け。

サッパリした苦みにやみつき。
いくらでも食べられますよ。^^
ゴーヤの消費に！箸休めに！
このレシピの生い立ち
とにかく今年はゴーヤが豊作で、食べきるのに必死。
一番出番が多かった酢漬けです。
でも、ゴーヤはまだ冷蔵庫に10本ある…(^_^;)

調味量を計って写真撮ってみました。^^

サッパリした苦みにやみつき。
いくらでも食べられますよ。^^
ゴーヤの消費に！箸休めに！
このレシピの生い立ち
とにかく今年はゴーヤが豊作で、食べきるのに必死。
一番出番が多かった酢漬けです。
でも、ゴーヤはまだ冷蔵庫に10本ある…(^_^;)

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サッパリした苦みにやみつき。
いくらでも食べられますよ。^^
ゴーヤの消費に！箸休めに！
このレシピの生い立ち
とにかく今年はゴーヤが豊作で、食べきるのに必死。
一番出番が多かった酢漬けです。
でも、ゴーヤはまだ冷蔵庫に10本ある…(^_^;)

調味量を計って写真撮ってみました。^^

サッパリした苦みにやみつき。
いくらでも食べられますよ。^^
ゴーヤの消費に！箸休めに！
このレシピの生い立ち
とにかく今年はゴーヤが豊作で、食べきるのに必死。
一番出番が多かった酢漬けです。
でも、ゴーヤはまだ冷蔵庫に10本ある…(^_^;)

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材料

常備菜としてたっぷり

ゴーヤ（大2本～小5本程度）約300ｇ
塩小さじ1／2
お酢大さじ5
砂糖小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
ガーリックパウダー（お好みで）少々
ごま油大さじ1.5
炒りごま大さじ1.5
鷹の爪（輪切り） 1～2本分

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作り方

1
ゴーヤは縦に半分に切ってワタを取り、薄く（1㎜～2㎜）にスライスします。スライサーだと薄すぎるかな…。
2
容器に塩以外の調味料全てと炒り胡麻、鷹の爪を入れて混ぜ合わせておきます。
3
たっぷり（1㍑～）のお湯を沸かし、塩を入れたら、①のゴーヤを入れて一煮立ちさせて茹でこぼします。
4
ザルでしっかり湯切りしたゴーヤを熱いうちに②の調味液に浸してあら熱を取ります。
5
冷蔵庫で冷やします。冷たく冷えた頃が食べ頃です。^^

コツ・ポイント

ゴーヤは歯ごたえを残すため、さっと茹でて下さいネ。
しっかり湯切りして調味液に。
冷蔵庫で1週間以上、日持ちします。^^

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uronn @uronn

2012/09/26 16:16に公開

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