玉ねぎと小松菜は、みじん切りにして、塩・胡椒とバターで炒めます。

型に合わせて油揚げを丸くくり抜きます。

ベーコンを型の内側に沿って置いてから、くり抜いた油揚げを底に敷きます（漏れてくるので、型にきっちり敷いた方が良い）

アパレイユを作ります。
＊の卵をよくといてから、残りの＊の材料を混ぜ合わせます。

炒めた野菜を詰めて、アパレイユを流し入れます。膨れ上がるので、ベーコンの2／3ぐらいの量にします。

お好みで、とろけるチーズを散らして、180°Cに温めたオーブンで約30分焼きます。チーズがなければマヨネーズでもOK。

ココットの代わりに、マフィン型でもできます。アパレイユがなくなったら、卵（分量外）を入れても。

アパレイユが少し漏れますが、焼くとベーコンの周りはきれいに取れます。お好みで、粗挽き胡椒を振ります。