なすは切り込みを入れて一口大に切る。みょうがは斜め薄切りにする。

鍋に油(分量外)を熱し、ちりめんじゃこを炒め、なすを入れて油をなじませる。

☆を加えて煮立ったら、少し火を弱め、なすがトロンとなるまで煮る。

みょうがを入れて一煮立ちしたらすぐに火を止める。少し置いて味を染み込ませる。