トマトはざく切り、貝割れ大根は食べやすく切る。

うどんを茹で始め、同時に別のフライパンにトマトを入れ軽く塩胡椒をし炒める。

茹で上がったうどんと貝割れ大根をトマトのフライパンに入れまぜ炒める。

器に盛り、卵を割り入れ麺つゆを回しかける。お好みでオリーブオイルを足すと、洋風っぽいアレンジになります。