桜あん、桜パウダー、桜の葉パウダー、桜の塩漬け。塩漬けは水につけて洗い、塩を落とします。

クッキー生地を混ぜる時に桜パウダーも。くまを作る場合は桜パウダーを入れる前にプレーン(白)生地分を取り分けておきます。

クッキー生地は、ヘラで切るように混ぜます。

桜の形のクッキー型で、たくさん抜いて、冷蔵庫で冷やしておきます。

パン生地をこねる時に、桜の葉パウダーを小さじ１加えます。

パン生地は１次発酵後１２分割します。
桜あんは15gずつ。桜の塩漬けは水気を拭き取っておきます。

パン生地を平らに伸ばして桜あんを包んだらその12個をミニマフィン型に入れて２次発酵（3５度30分）。

発酵後パン生地の表面に霧吹きし、くまや桜型のクッキー生地や桜の塩漬けをのせグラニュー糖をまぶし170度で20分焼きます。