ブナシメジ：いしづきを切り落とし、バラバラにほぐす。

マイタケ：根元だけ切り落とし、手でバラバラにほぐす。

エノキ：適当な長さにカットして根元はほぐす。

シイタケ：傘と軸を別にして薄くスライス。軸もいしづきを取って薄くスライス。

エリンギ：食べやすい長さにカットして、薄くスライス。

霜降りヒラタケ：手でほぐす。傘の真ん中に爪を立てるとほぐしやすい。

空気を入れてジップを閉じてガサガサ揺すってミックスする。

ジップを開けて空気を抜き再度閉じて平らにして冷凍。数時間で凍ります。

凍ったらほぐして、冷凍保存。