ホールサイズのパンプキンプリン
パーティーなどで見栄えのする栄養たっぷりのお手軽デザートです♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦
このレシピの生い立ち
15年前に通っていた料理教室で習ったレシピはスフレ型のかぼちゃプリンで、全卵だったので、卵白アレルギーの息子用に色々なレシピで作って、作りやすくアレンジしました。
ハロウィンパーティー用に、見栄えがするようホールで作りました。
ホールサイズのパンプキンプリン
パーティーなどで見栄えのする栄養たっぷりのお手軽デザートです♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦
このレシピの生い立ち
15年前に通っていた料理教室で習ったレシピはスフレ型のかぼちゃプリンで、全卵だったので、卵白アレルギーの息子用に色々なレシピで作って、作りやすくアレンジしました。
ハロウィンパーティー用に、見栄えがするようホールで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：
型にバターを塗っておく。オーブンを180度に温めておく。 - 2
★キャラメルソースを作る。
グラニュー糖を鍋に入れて火にかけて溶かす。色が付き始めたら湯を加え、鍋をゆする。 - 3
濃い目の色になるまで煮詰めたら火を止め、大さじ１の水を加え（水がはねるので注意）、鍋をゆすって溶かす。
- 4
熱いうちに型に流し込み、冷ましておく（キャラメルが余ったら小分けにして冷凍保存可）。
-
- 5
★プリン液を作る。
かぼちゃは種と皮を除き、小さく切って柔らかく茹でる。圧力鍋を利用してもよいが、 -
- 6
圧力鍋を使う時は、分量の水200ccを入れて圧を掛ける（低圧、高圧、時間は鍋の取説に従って下さい）。そして、裏ごしする。
-
- 7
裏ごしたかぼちゃと砂糖を混ぜる。
-
- 8
お湯を沸かしておく（オーブンで焼くときに使います）。
- 9
ボールに卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳（圧力鍋を使った人は入れない）と生クリームを入れてさらに混ぜる。
-
- 10
7のかぼちゃに、9を少しずつ入れて混ぜを繰り返し、全て混ぜたら、バニラエッセンスを数滴入れて混ぜる。
-
- 11
直径21センチのケーキ型に、静かに流し入れる。アルミホイルで蓋をする。
-
- 12
天板に11を置き、180度に温めたオーブンに入れ、天板に沸かしておいた湯を、天板の淵の半分の高さくらいまで注ぎ入れる。
-
- 13
180度で25分、その後160度に下げて60分焼く。プリンの真ん中が少し盛り上がる感じになったら完成。
コツ・ポイント
かぼちゃは丁寧に裏ごしすることをおすすめします。舌触りが良いです。
まだこちらも試行錯誤なので、焼き上がりの時間、温度はお持ちのオーブンの癖を工夫して、様子を見ながら焼いてください。
大きなコンポートでサーブすると見栄えがしますよ♪
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