高野豆腐は水でもどしてフードプロセッサーで細かくする。

フライパンに油を熱し、しょうが、長ネギ、まいたけ、パプリカの順に炒める。

2に高野豆腐を加えたら、水orだし汁を約1カップと醤油、みりん、味噌を加えて水分がある程度なくなるまで煮る。

最後に胡桃のみじんぎりを加え、味を整え、火を止める。