鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩コショウをする。薄力粉を薄くまぶす。
生姜を千切りにする。

じゃがいも、パプリカを一口大に切る。ごぼうは皮をむいて斜めに薄切り。水にさらしてアクを抜く。ブロッコリーは小房に分ける。

鍋に油を入れ、鶏肉、生姜を焼く。表面に焼き色がついたら、野菜、カレー粉、鶏ガラスープの素を入れ炒める。

全体に混ざったら水を入れ、鍋の蓋をして中火で煮込む。

野菜に火が通ったら、豆乳を入れて蓋をしないで煮込む。
火加減は豆乳が沸騰しないくらいで、とろみがついてくるまで煮込む。

最後に塩コショウで味を整えて完成。