エリンギ、しめじは石づきをとり、
玉ねぎはみじん切りにします

卵と牛乳、マヨネーズは混ぜ合わせておきます

フライパンにバターを入れ、
エリンギを焼きます
塩胡椒を振り、しんなりするまで
蓋で蒸し焼きにしたら
取り出します

小鍋でホワイトソースを作ります

バターでしめじを炒め、
小麦粉を加えて混ぜ合わせます

☆を加えて混ぜ合わせ、

とろみがつくまで
たまにかき混ぜながら
弱火で煮込みます

油をしいたフライパンでひき肉、玉ねぎ、ナツメグを加えて炒めます

火が通ったら取り出して
ボールに移しておきます

6と同じフライパンで
弱火で卵を1人分ずつ焼きます

卵が固まったらひき肉を半量のせ、
包みます

この作業を2人分。

出来上がったオムレツをお皿に盛り、

レタス、エリンギを盛り付け
ホワイトソースをかけたら完成です