鶏レバーの脂身を綺麗にとる。
レバーを一口大にカットする。
私は一塊を３等分にカットしています。

ハツ（心臓）があれば火が通りやすいように開く。
レバーもハツも水で軽く洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を切っておく。

生姜は皮をむいて、
薄切りにする。

熱したフライパンにごま油を加え、水気を切ったレバーを軽く焼き色がつくぐらい両面を焼く。

しっかりレバーの表面に焼き色が付いたら、水、焼き肉のタレ、生姜をフライパンに入れる。

弱火から中火で汁気が無くなるまで鶏レバーを煮る。