室温に戻したバターをヘラでよく混ぜて、そこに粉糖を加えてさらによく混ぜる。

薄力粉と抹茶をふるって加えて、さっくりと混ぜたら、多少粉っ気が残る位で、牛乳を加えてあまり練らないように混ぜる。

さっとひとまとめにして、ラップにくるんで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

ラップなどに挟んで5ミリ厚さに伸ばしたら、そのまままた冷蔵庫で30分ほど冷やしてからハートの型で抜く。

170℃に温めたオーブンで約13～15分焼いたら、網の上で冷まし、完全に冷めてからガナッシュをサンドする。

●ガナッシュ作り方
ホワイトチョコは刻んでおく。

湯煎でホワイトチョコをダマがないように綺麗に溶かしたらそこに生クリームを加えてよく混ぜる。

ここにバターも加えてさらによく混ぜる。

冷蔵庫に少し入れては混ぜながら、絞りやすい固さにする。または氷水でボウルの底を冷やしながら混ぜて絞りやすい固さに調整する

寒い室内ではそのまましばらく置いておくと絞りやすい固さになります。

好みの口金をつけた絞り袋に入れて、クッキーに絞ってサンドする。

ガナッシュが固くなってしまったら、ガナッシュを入れたボウルごとほんの少し湯煎にかけて混ぜながら固さの調整をしてください。