春になるとサビキで大量に釣れるイワシ。大きさは10㎝前後のものです。もちろん購入しても♪

イワシの頭と内臓部分を取り除きます。

水でよく洗います。

10％の塩水を作る。
ストックバックにイワシと塩水を入れ、2時間漬ける。

キッチンペーパーでよく水けをとっておきます。

フライパンにイワシをなるべく重ならないように並べる。

オリーブオイルをイワシが浸るようにたっぷり注ぎ、お好きなハーブをいれて、弱火にかけます。※

30分程、じっくり「油煮」していきます。もし温度が上がりそうなら、一度火を切って冷ましてください。

できあがったらそのまま冷まします。

保存瓶を消毒。大きな鍋に水と瓶とふたを入れ、強火で沸騰させる。弱火にして10分加熱後、瓶とふたを取りだし、乾かしておく。

瓶にイワシを詰めて、一緒に煮たオリーブオイルを、イワシがはみでないよう、たっぷり注ぎます。

常温で2週間くらい。冷蔵なら3週間～1ヶ月くらいは大丈夫だと思います。

絶対おススメしたたい食べ方は、焼いたパンにオイルサーディンを乗せて、マヨを少量かけるだけ。単純なのにめっちゃ旨い♪