ニンニク、玉ねぎ、人参をみじん切りにし、
フライパンに油をたっぷり入れてニンニクと鷹の爪を中火で温めます。

ニンニクの香りがしたら、えびを両面焼き、とりだしておく。
続けて玉ねぎ、人参を強火で炒め塩コショウします。

タイ米を加えて全体を炒め、　合わせ調味料を入れて
全体に混ざるよう更に炒める。

ご飯を寄せてフライパンの端をあけ、油少量を加えて玉子を割り入れ10秒放置してから全体を炒めあわせます。

えびを戻し入れ、好みでネギを入れて
塩コショウで味を好みに整えたら出来上がり。