エミューのすじ煮
東京農大食香粧化学科 @cook_40148852
甘辛い味付けにしました。クセもなくとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
東京農大生物産業学部のある網走市では、エミューを飼育しています。そのエミュー肉を美味しく頂けるよう食品香粧学科の1年生がレシピ開発プロジェクトを立ち上げました。こちらは、完成作の1つです。
エミューのすじ煮
甘辛い味付けにしました。クセもなくとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
東京農大生物産業学部のある網走市では、エミューを飼育しています。そのエミュー肉を美味しく頂けるよう食品香粧学科の1年生がレシピ開発プロジェクトを立ち上げました。こちらは、完成作の1つです。
アプリでひらく作り方
- 1
（エミューすじ肉の下処理）
鍋にすじ肉を入れ、水をかぶるまで加えて一度茹でこぼす。
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- 2
茹でこぼしたすじ肉を水洗いする。
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- 3
圧力鍋に洗ったすじ肉とスライスした生姜、長ネギを入れて水をかぶるまで加える。
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- 4
高圧で30分加熱し、圧が下がるまで置いておく。
（下処理の完成）
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- 5
しょうがはスライス、長ネギは3cm程の長さに切る。
- 6
圧力鍋に長ネギ以外すべての材料を入れ、高圧で15分加熱して圧が下がるまで置いておく。
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- 7
長ネギを加えてお好みの濃さまで煮詰める。長ネギは煮すぎると形が崩れるので注意。
-
コツ・ポイント
・ごはんのおかずに！お酒のおつまみに！
・臭みもないので美味しくいただけます。
・牛すじより脂が少ないのでさっぱりしています。
つくれぽ
東京農業大学食品香粧学科の公式キッチンです。北海道やその他の地域の農水畜産物を使ったレシピを学生や地域の方々と開発し、発信していきます。また、食に関する研究成果をブログ等で発信します。http://www.nodai.ac.jp/academics/bio/o_food/
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