サクうま*クッキーシュークリーム✨
実は簡単にできるシュークリーム！
今回は少しだけアレンジしたクッキーシュー♡
凝って見えるので是非お持たせにも！！
このレシピの生い立ち
夏休みで少し凝ったものを作りたくていつものシュークリームにひと手間加えてみました✨
経験が浅いため至らない部分がありましたらコメントお願いします！
また、コツポイントに膨らまない原因を記載しましたので作る前に是非読んでください！
サクうま*クッキーシュークリーム✨
実は簡単にできるシュークリーム！
今回は少しだけアレンジしたクッキーシュー♡
凝って見えるので是非お持たせにも！！
このレシピの生い立ち
夏休みで少し凝ったものを作りたくていつものシュークリームにひと手間加えてみました✨
経験が浅いため至らない部分がありましたらコメントお願いします！
また、コツポイントに膨らまない原因を記載しましたので作る前に是非読んでください！
アプリでひらく作り方
- 1
*クッキー生地*
- 2
バターと砂糖を白っぽくなるまでなるまで混ぜたら薄力粉とシナモンパウダーを入れてのの字にさっくり混ぜる。
-
- 3
ラップで包み丸い型6個分の大きさに伸ばし冷凍庫で保存。
-
- 4
*カスタードクリーム*
- 5
牛乳にバニラエッセンス(又はバニラビーンズ)を入れ温めておく。
-
- 6
ボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。→薄力粉をいれ更に混ぜる
-
- 7
温めた牛乳をかき混ぜながらボールにいれ、漉しながらもう一度鍋に戻す。
中火にかけて、よく混ぜながら加熱する。 -
- 8
ツヤが出てきたら火からおろしラップを密着させ常温になったら冷蔵庫に入れる。
-
- 9
ホイップをあわ立てておき、シュー生地に入れる前にカスタードクリームと混ぜる
- 10
Point
*ツヤが出てくるまで火を止めないこと
*ラップは表面に水滴がつくため密着させておく - 11
*シュー生地*
- 12
準備
薄力粉→ふるっておく
卵→といておく
その他材料も作り始める前に計っておく。 - 13
牛乳と水、バターを鍋に入れて温める。
バターが溶けたら沸騰させる。 -
- 14
沸騰したらすぐに中火にして薄力粉を一気に加えヘラで1分30秒以上かき混ぜ、よく練る。
-
- 15
生地をボールに移し卵を3回ほどに分けて入れその都度良く混ぜる。
-
- 16
Point
生地をすくうとボトッと落ち、ヘラに残る生地が逆三角形になるまで卵を加える。ただし入れすぎないように注意する。 - 17
*焼く作業*
- 18
クッキー生地を丸型で抜いておく
- 19
生地を絞り出した上に丸く型抜きしたクッキー生地をのせる。
190度で15分→170度で15分ほど様子を見ながら焼く。 -
- 20
天板ごと取り出して冷ます。
*この時天板からおろしておいた方が余熱で焼けすぎるのを防げます。 -
- 21
生地が冷めたら後ろに穴を開け絞りでクリームを中に入れる。
穴から溢れるといっぱいまではいった証拠です。
奥までたっぷり♡ -
コツ・ポイント
卵を常温に
→生地の温度が下がると膨らみにくい
練る作業は1分30秒以上に(やりすぎもNG)
→十分加熱しないと膨らみにくい
クッキーはシューを絞る前に型抜きしてシューを絞ってからはなるべく早く焼く
→シュー生地が乾燥すると膨らみにくい
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