キャベツは一口大に切りゆでて、冷ます。

②えのきは１ｃｍくらいに切り、ゆでて冷ます。

きゅうりは半月切りにし、塩をふっておく。

梅干しは種を取り、みじん切りにする。

④と調味料を合わせる。

キャベツ、えのき、きゅうりをよくしぼり、調味料と合わせる。