パスタをたっぷりの沸騰したお湯でパッケージ通りのゆで時間茹でる。水の量などはパスタの種類に従う。(固め推奨)

オリーブオイルとにんにくを中火〜強火で炒め、香りが出たらパプリカパウダーを加えて油が色づく程度に軽く炒める。

粗みじんにしたアンチョビ、荒くほぐしたオイルサーディンを入れて手早く炒め、油に味を付ける。

よく水気を切ったパスタを入れて、火は止めずに、オイルがパスタ全体に行き渡るようサッと和える。

強火にして、タマネギ、トマト、刺身用イワシ(またはサバ)をパスタに加える。

玉ネギが透き通り、魚の色が変わるまで強火でサッと炒める。

※弱い火加減で時間をかけて炒めると水が出てビシャッとするので、強火でサッと火を通すのがコツ。

具材に火が入ったら、味の素を加え、味をみて必要なら塩を加えて好みの塩加減に整え、ブラックペッパーをふってよく和える。