☆ぶどうのコンポートを作る。巨峰は枝から実をとり、洗って水けを切っておく。

鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ、煮立ったら一度火を止め、白ワインを加え巨峰を静かに入れる。

落し蓋をし、弱火で５～６分煮て火をとめてそのまま冷ます。冷めたら皮をむき、煮汁ごと保存容器にいれる。

ババロアを作る。
ボウルにヨーグルト、生クリーム、砂糖、コンポートシロップを入れて混ぜ合わせる。

粉ゼラチンを２５ccの熱湯でよく溶き、④に加えてよく混ぜる。

⑤を器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
食べる直前にぶどうのコンポートをババロアの上に飾り、お好みでシロップをかける。