材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら削り節を入れる。

蓋をして粗熱を取る。削り節を漉して冷やす。

塩抜きしたもずく（約80g）と合わせて、もずく酢に。

もずくを塩抜きした後は、しっかりと水気を切ってから和えてください。合わせ酢の味がぼやけてしまいます。

野菜や帆立貝等にたっぷり加えて、酢の物に。

削り節は無くても大丈夫だと思います。