ウィークエンド
少し手順が細かいですが、ふんわりしっとりなパウンドケーキです。
レモンを入れてアイシングをかけました。
このレシピの生い立ち
覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの表皮(黄色い部分)をすりおろして絞っておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 - 2
バターをクリーム状に柔らかくし、グラニュー糖の半量を入れてよく混ぜる。
-
- 3
卵黄を加えてさらに混ぜる。
-
- 4
レモン汁・レモン皮・バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。レモン汁を入れると分離しやすいので、きちんと混ぜて乳化させる。
-
- 5
卵白を泡立てて残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、ツノが立つくらいのメレンゲを作る。
-
- 6
バターのボウルにメレンゲをひとすくい入れて泡立て器でよく混ぜる。
-
- 7
粉類の半量を入れてゴムべらで切るように混ぜる。
-
- 8
粉が混ざりきらないうちにメレンゲの半量を加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
-
- 9
メレンゲが混ざりきらないうちに残りの粉類を加えて合わせる。
- 10
粉類が混ざりきらないうちに残りのメレンゲを入れる。
これで最後なので粉・メレンゲが見えなくなるまできれいに混ぜる。 -
- 11
紙を敷いたパウンド型に生地を流し、170℃で約45分焼く。
-
- 12
焼けたら型から出して冷ます。
-
- 13
アイシングを作る。
粉糖にレモン汁を入れてよく混ぜる。最初は混ざりにくいけれど、浸透圧でだんだんなじんでくる。 - 14
粉糖とレモン汁がなじんだら水を加えて固さを調整する。固いと厚くかけられるし、ゆるいと薄くできる。お好みで。
- 15
パウンドケーキの上部を少しカットして(安定させるため)上下を返し、アイシングを流しかける。
- 16
アイシングが乾いたら刻んだピスタチオを飾る。
コツ・ポイント
固めアイシングの場合、半量を流しかけた後に残りをパレットナイフ等で塗るとよいです。
また、手早くしないと乾いてきます。
固めアイシングは自然乾燥でも大丈夫ですが、ゆるめアイシングの場合は1分程度オーブンに入れると早く乾きます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
