①大根は20㎝位の長さに切り、それを半分にして、皮は剥いても剥かなくてもよい。
➁ホウロウの容器に、ビニール袋を広げる。

③➁に酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせて溶かす。
④③が溶けたら大根を交互に隙間のないように並べておく。

⑤ビニール袋の口をねじって空気を出し、上に重しを乗せて３～４日つけておく。
⑥大根がしなっとしたらなったら出来上がり。