鍋にお水を加える。中火にかける。カットしたお野菜を順に入れていく。

トマト→1、2cmの角切り
茄子、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギ→1cm 角切り

ぶなしめじ→石づきを切り取り、小房に分ける
キャベツ→千切り

コンソメを加えて沸騰したら、灰汁をとり、弱火で10分。

味見をして、塩気足りなかつったら塩コショウで調整。