トマト、茗荷は微塵切り。胡瓜は小口にスライス、茄子は細かく微塵切りして共に塩もみ、水気が出たらぎゅっと搾る。

鶏胸肉は厚い部分を薄く削ぎ切り、酒少々を振ってラップをかけレンジで１分加熱。冷めたら手で裂く。

タッパーなどの容器につけだれ材料、１と２を加えて、冷蔵庫でよ～く冷やす。もやしも茹でて冷やしておく。

茹でてキンキンに冷やした素麺を器に盛り付け、もやしを添える。冷たいつけだれにひたしながら素麺ともやしを頂く。