お好みの量スポンジケーキを用意する。(レシピID: 20007824参照)

モンブランクリームを作る。

生クリーム80gは、6分立てに泡立てておく。

モンブランペーストに溶かしたバターを入れ、練って柔らかく伸ばす。

牛乳を入れさらに伸ばし混ぜる。

全体に混ざったら6分立てにした生クリームを入れ、完全に混ざるまで混ぜる。

お好みでラム酒を数滴入れる。
(子供が食べる時はいれてません。)

モンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫で寝せておく。
これでモンブランクリームは完成です♪

生クリームに砂糖32gを入れ、氷水に当てながら9分立てにしっかり泡立てる。

瓶の渋皮栗(後で飾りに使うので形のいい物)を8個残して、他を半分に切る。瓶の残りのシロップ、使います。捨てなで下さい。

スポンジケーキを3枚にスライスするを、

スポンジケーキにハケでシロップを打つ。シロップを打つ事で、生クリームとスポンジが馴染み美味しくなります。

生クリームを乗せ、栗を散らばす。その上に生クリームを乗せてシロップを打ったスポンジで蓋をする。

13をもう一回繰り返す。栗が少ない時や、生クリームたっぷりのモンブランが好きな方は上の段は、生クリームだけでもOK。

ナッペします。

モンブランクリームを絞ります。最後にデコレーションするので外側2㎝くらい開けて、グルグルと山になるよう、一気に絞ります。

残った生クリームを周りに絞り、栗を飾ったら出来上がりです♪

モンブランの口金がなくても、波型の口金でこのような、くまさんケーキも出来ちゃいます♡

バラ口金を使って。フリルにしても可愛いです♡