切り干し大根を水でもみ洗いしてから水に浸けて表示の時間通り戻す。

調味液の材料を鍋でひと煮たちさせる。

戻した切り干し大根の水気をしっかりきり、耐熱容器に入れる。そこに熱々の調味液を注ぎ、１時間程覚ます。

冷ましたあとは、冷蔵庫で10日程もつ。冷凍不可。