小豆は水で洗い、たっぷりの水にひと晩つけておく。

水を切る。
鍋に入れ、豆が全部かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら一度、湯を捨てる。（茹でこぼす）

再び豆が全部かぶるくらいの水を加える。沸騰したら弱火にし、豆が柔らかくなるまで１時間ほど煮る。

途中、煮汁が少なくなったら適宜、水を足す。

豆が柔らかくなったら砂糖を加え、煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮詰める。

塩を加えて混ぜ、好みの固さになったら火を止める。