ひじきは水で戻し、油揚げは油抜きして2cmに切ります。白菜は2cm幅に切ります。

お鍋の中に、半分の量の白菜、油揚げ、ひじきの順番に重ねます。これをもう一度行い、層を作ります。

ひじきの戻し汁を1/2カップ加えます。

蓋をして10分ほど弱火にかけます。

蓋を開けて天地返しします。

お醤油を鍋肌から加えて、お鍋全体を混ぜ合わせます。蓋をして煮汁がなくなるまで煮詰めます。