にんにくをみじん切りにする。ベーコンは短冊に切る。

材料の野菜を洗って一口大に切る。
人参は火が通りにくいので、少し厚めのイチョウ切りにする。

フライパンまたは鍋に、オリーブ油とにんにくとベーコンを入れて中火で炒める。

玉ねぎ、人参、ズッキーニ、なす、トマトの順に入れて炒めていく。

ズッキーニやなすが、柔らかくなったら、パプリカも入れて炒める。

ズッキーニやなすがなかなか柔らかくならなかったら、少し水を入れてフタをして煮ます。時々かき混ぜる。

全体に火が通ったら、塩、こしょう、タイム、バジルを入れて味を整える。(お好みで加減してね)