とっちぶる（島かぼちゃ）の煮物
ぴぃすけ鹵 @cook_40123643
普通のかぼちゃより水分多いけど
それがまた美味しい(^^)
このレシピの生い立ち
徳之島の祖父が作ってくれるとっちぶるの定番レシピ！
『島かぼちゃ』『水かぼちゃ』などと呼ばれていて
幼い頃から食べ慣れているけど
品種を調べてみたら
奄美地方の在来種で正式名称がないみたい！
じいちゃん、貴重なとっちぶるを毎年ありがとう！
とっちぶる（島かぼちゃ）の煮物
普通のかぼちゃより水分多いけど
それがまた美味しい(^^)
このレシピの生い立ち
徳之島の祖父が作ってくれるとっちぶるの定番レシピ！
『島かぼちゃ』『水かぼちゃ』などと呼ばれていて
幼い頃から食べ慣れているけど
品種を調べてみたら
奄美地方の在来種で正式名称がないみたい！
じいちゃん、貴重なとっちぶるを毎年ありがとう！
アプリでひらく作り方
- 1
徳之島のじいちゃんが送ってくれた
島かぼちゃ。方言で『とっちぶる』って言います。 -
- 2
切ってみるとこんな感じ。
下側の膨らんでいる部分に種があります。 -
- 3
種を取ります。表皮はそのままでで大丈夫。汚い部分だけ削いでください。
- 4
3〜4cm角の大きめなサイズに切り分ける。
- 5
鍋に切ったかぼちゃを入れて、だし汁をかぼちゃひたひたくらい入れて加熱。沸騰したら弱火で火を通す。
- 6
7割くらい火が通ったら、島ザラメとしょうゆで味をつける。
- 7
9割くらい火が通ったら一度火を止め、
水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜる。 - 8
再び火を付け、ゆっくり混ぜながら、とろみが出るまでひと煮立ちさせる。
- 9
仕上げにごま油を垂らして混ぜたら完成！
コツ・ポイント
島かぼちゃは水分が多い…
うっかり煮過ぎると 跡形もなくなってしまうので注意！
つくれぽ
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