じゃが芋は皮をむき適当に切って鍋に入れる。水をひたひたより少し多めに入れ、塩少々を加えて茹でる。

にんじんはイチョウ切りにして、じゃがいもと一緒に茹でる

串をさしてホロホロ崩れるようになったらお湯をすてて、もう一度火にかけて水気をとばし粉ふき芋にしたら、荒くつぶす。

きゅうりは縦2つに切り、はじから小口切りにして塩で少々で揉む。

卵は沸騰した湯に入れて12分茹でカラをむく。白身は適当に切る。全部合わせて塩、コショウ、マヨネーズ、お酢で和える。