ミラノ名物カッソーラ＊豚キャベツの煮込み
ステラミ☆ @cook_40121693
風邪気味の時に食べるとすぐに治ってしまいます！体を温めて寒い冬を乗り切りましょう。
このレシピの生い立ち
義母が50年近く前に、ノンナ(おばあちゃん)と親しんで呼んでいた生粋のミラネーゼから教えてもらったというレシピです。
ノンナ→義母→私へと3代に渡る歴史ある(？)カッソーラです╰(*´︶`*)╯♡
ミラノ名物カッソーラ＊豚キャベツの煮込み
風邪気味の時に食べるとすぐに治ってしまいます！体を温めて寒い冬を乗り切りましょう。
このレシピの生い立ち
義母が50年近く前に、ノンナ(おばあちゃん)と親しんで呼んでいた生粋のミラネーゼから教えてもらったというレシピです。
ノンナ→義母→私へと3代に渡る歴史ある(？)カッソーラです╰(*´︶`*)╯♡
アプリでひらく作り方
- 1
【野菜の準備】玉ねぎ、ニンジン、セロリはみじん切り。キャベツは一口サイズに切る。
- 2
【お肉の準備】豚のスペアリブは10本くらいに、豚の皮は5cm角に、サルシッチャは一口サイズに切る。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを弱火でじっくりと炒めてソフリットを作る。
-
- 4
肉類を全て入れ、表面に焼き色が付くまで焼く。※別のフライパンで焼いてもいいです。
-
- 5
白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
-
- 6
水とトマトピューレを入れ強火にする。この時に灰汁がかなり出るので取る。
-
- 7
キャベツを入れていく。この時に塩も入れる。※もし鍋にキャベツが入りきらない場合は一気に入れずに数回に分けて入れる。
-
- 8
弱火にしてお肉が柔らかくなる1時間半〜2時間コトコトと煮る。
-
コツ・ポイント
私は3日分一気に作ってちまちま食べています。もし余ったら、ミキサーでお肉以外をガーッと混ぜてスープにして飲んでも美味しいです。野菜嫌いの娘にもいつもスープにして飲ませています。お肉が入ってる分、少々重いので食べ過ぎに注意です！
つくれぽ
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