もうかさめのココナッツカレー
天籟（てんらい） @cook_40264579
淡白なもうかさめの本格スパイスカレー
ケララ風とベンガル風の調理法をミックスした創作カレーです
このレシピの生い立ち
最初はケララ風に調理しようと思ってたのですが、なんとなくスターターでパンチフォロンを入れた流れでベンガル風の要素もあるカレーになりました。
もうかさめのココナッツカレー
淡白なもうかさめの本格スパイスカレー
ケララ風とベンガル風の調理法をミックスした創作カレーです
このレシピの生い立ち
最初はケララ風に調理しようと思ってたのですが、なんとなくスターターでパンチフォロンを入れた流れでベンガル風の要素もあるカレーになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
マリネ液の材料を全てボウルに合わせ、一口大に切ったもうかさめとよく混ぜ合わせて、30分程度冷蔵庫で寝かせる
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- 2
玉ねぎを繊維方向にスライスし、青唐辛子はへたと尾を切り落とし小口切りにしておく
- 3
フライパンにココナッツオイルとスタータースパイス全てを入れて、蓋をかざして弱火で熱する
-
- 4
マスタードシードがあらかた弾け終わったら、スライス玉ねぎを入れ強火で炒める
-
- 5
玉ねぎがきつね色になったらトマトと青唐辛子を入れて3分程度炒める
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- 6
塩と途中のスパイスを入れて、香りが立つまで軽く炒める
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- 7
手順１のもうかさめをマリネ液ごと入れて、ココナッツミルクとカレーリーフを入れてよく混ぜ合わせる
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- 8
蓋をして中火で10分程度煮込む
- 9
味を見ながら、必要に応じて少量ずつ塩を足して調整する
-
- 10
ご飯とともに器に盛り付け、パクチーを飾ったら完成
-
コツ・ポイント
他の白身魚でもいいです。
ココナッツオイルではなくサラダ油でもいいです。
青唐辛子がない場合はカイエンペッパーの量を増やすなど工夫してください。
ターメリックライスの炊き方は別途載せる予定です。
つくれぽ
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