味噌床の材料を全て練り合わせておく。

ホタテは刺身用の大きなホタテを使う。

ラップの上に味噌を薄くひいてホタテを並べ味噌を重ねて蓋をしてラップをする。

冷蔵庫で1晩（最低半日以上）漬ける。

魚焼きグリルを温めてホタテを弱めの中火で焼く。