まず焼き型の準備をします。 バターを塗った型に香り付け用のココナッツパウダーまたはココナッツフレークをまぶしておきます。

黄身に上白糖を加え、やわらかく角が立つまで混ぜます。水と植物油、バニラエッセンスを加え、もう一度混ぜ合わせます。

ボールに小麦粉を入れ、ベーキングパウダーとすりおろしたレモンの皮を加えてから、空気をよく含ませるように混ぜておきます。

生地を4分の1ほどすくい取って他のボールに移し、ココアパウダーを混ぜます。

まず残りの白い生地の半分を型に流し込みます。その上にココア生地を載せ、最後にもう一度白い生地をかぶせます。

予熱済みのオーブンで約50分間焼きます。焼きあがったら、竹串などをさして生地がくっつかないか確かめましょう。